Bonjour,
Oui, le chef d’établissement peut refuser toute absence sauf en cas d’arrêt maladie.
Cependant, cela risque d’être compliqué pour votre médecin français de vous mettre en arrêt maladie pour passer un examen en Italie. Il n’est pas possible de le faire en France, en dehors du temps de travail ?